Zenzero: perché questa radice riscalda le nostre tazze da 5000 anni

Pochi ingredienti vantano un curriculum come il suo: 5000 anni di utilizzo, dalle cucine asiatiche alle tisane delle nostre nonne. Lo zenzero è uno dei pilastri del nostro rituale ANTIOX — ritratto di una radice che si è guadagnata a pieno titolo la sua reputazione.

Una radice, due volti

Lo zenzero (Zingiber officinale) è un rizoma — un fusto sotterraneo — il cui sapore unico deriva dai suoi principi attivi, i gingeroli, responsabili sia del suo caratteristico gusto piccante sia della maggior parte del suo valore nutrizionale. Fresco, ha un sapore vivace e agrumato; candito o in infuso, assume un gusto rotondo, avvolgente, quasi dolce.

Ciò che gli viene riconosciuto

• Il benessere digestivo: è il suo impiego tradizionale più antico e meglio documentato, in particolare per la nausea. Una tazza di zenzero dopo un pasto abbondante è un’abitudine diffusa in gran parte del mondo.
• Antiossidanti naturali: i gingeroli appartengono alla grande famiglia dei polifenoli, proprio come le catechine del tè verde, con cui si sposano così bene.
• L'effetto «calore improvviso» — la sua sensazione di calore la rende la tazza invernale per eccellenza.

Come sempre da noi: lo zenzero è un complemento a uno stile di vita equilibrato, non cura alcuna malattia — in caso di disturbi digestivi persistenti, consultate il vostro medico.

Il binomio tè verde + zenzero

È uno degli abbinamenti più naturali nel mondo del tè: la freschezza vegetale del tè verde, il calore piccante dello zenzero e due fonti complementari di antiossidanti nella stessa tazza. È proprio questa la ricettadi ANTIOX — con zenzero candito che infusa direttamente nel liquido, per una tazza dai riflessi ambrati e ramati.

Prepararlo bene

In una miscela come ANTIOX: 80 °C, 5 minuti — lo zenzero candito sprigiona tutta la sua morbidezza senza risultare aggressivo. Contiene naturalmente teina (a base di tè verde): da preferire durante il giorno, da evitare la sera se siete sensibili.